Про нас
і наших дітей
Пельмені і вареники - звична їжа в раціоні кожної сім'ї. Наскільки такі блюда корисні дітям, нам розповів сімейний лікар, педіатр клініки "Моя сім'я" Антон Ассонов.
Через свою зайнятість, люди переважно вважають за краще купувати пельмені і вареники готові, в магазинах. Проте покупні пельмені і вареники приховують в собі немало прихованих загроз для дитячого, та дорослого організму.
Чим небезпечні промислові вареники і пельмені
За технологією виробництва допускається 20% м'ясної сировини для пельменів замінювати м'ясом птиці механічної обвалки або соєвими білковими препаратами. У рецептуру деяких пельменів входять субпродукти, капуста або картопля. В результаті в них міститься невелика кількість якісного тваринного білку, зате високий зміст рослинних білків, жирів і спецій.
У промислових пельменях і варениках міститься велика кількість солі, що призводить до затримки води в організмі і додатковому навантаженні на серцево-судинну і видільну системи.
Не варто забувати про "підсилювачі" смаку які додають в промислово виготовлену продукцію всюди, що викликає залежність від цих продуктів. До особливо негативної дії схильний дитячий організм.
Пам'ятаємо і про різні стабілізатори і речовини з маркуванням "Е" - багато хто з них є канцерогенами.
Таким чином, використання в їжу промислово виготовлених напівфабрикатів допустимо лише в "екстрених" випадках, як дітям, так і дорослим. Крім того регулярне вживання подібних продуктів призводить до постійної напруги підшлункової залози, тому варто обмежити споживання пельменів і вареників особам що страждає захворюваннями гепато-дуоденальної зони (панкреатит, гепатити, холецестити, дискінезії).
Вареники і пельмені домашнього приготування містять білки, жири і вуглеводи. Проте, готуючи пельмені або вареники з м'ясом самостійно, важливо звернути увагу на якість м'яса, що купується, а фарш готувати будинки. Проте, як і будь-якими іншими продуктами ними не варто зловживати.
Зверніть увагу на те, чим ви приправляєте ці блюда для ваших дітей : майонез, олія, оцет, кетчуп, сметана - продукти з високим вміст жирів і екстрактних речовин, що може згубно відіб'ється на роботі шлунково-кишкового тракту. В даному випадку кращою приправою буде бульйон, який утворюється від варіння пельменів і вареників з м'ясом. М'ясний бульйон стимулює основну функцію шлунково-кишкового тракту, і пельмені в даному випадку краще перетравлюються. Використання в приготуванні домашніх вареників різноманітної овочевої начинки покращує процес травлення, а при правильній термічній обробці буде джерелом вітамінів і мікроелементів.
Врахуйте, що продукти з м'яса, пельмені і вареники зокрема повинні переважати в раціоні в першій половині дня і в обід, а до кінця дня перевага повинна віддаватися молочним продуктам.
Пельмені і вареники краще давати, починаючи з шкільного віку. Вони не повинні складати основу харчування дітей. М'ясо приготоване без великої кількості спецій, м'ясний бульйон будуть корисніші для дитини, ніж те, що містить на додаток чималу кількість тесту, спецій і заправляється оцтом, кетчупом, майонезом або сметаною. Якщо ж говорити про "покупні" напівфабрикати - добре подумайте, що вам дорожче: здоров'я вас і ваших дітей або заощадження часу?